VILA DAS RAINHAS...
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TECHNIQUE SHAKER & STRAIN
VERRE VERRE À COCKTAIL
DÉCORATION FROMAGE & BUN FRIED
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 3 cl de Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ; 3 cl de liqueur de sureau ; 1 cl de sirop de thé noir ; 3 tranches de pomme verte.
Placer la pomme et la cerise acide dans un verre à mélange et laisser macérer. Ajouter la liqueur de fleur de sureau, le sirop de thé noir, de la glace et bien mélanger dans le shaker. Verser dans un verre à cocktail et filtrer.
TECHNIQUE BUILD
VERRE GIN
DÉCORATION ZEST LEMON
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ; 20 cl d’eau tonique ; 1 zeste de citron.
Dans un verre à gin, ajoutez de la glace jusqu’à ce que le verre soit plein, puis ajoutez la cerise acide. Ajoutez ensuite l’eau tonique, le zeste de citron et mélangez la cerise acide au tonique à l’aide d’une cuillère.
TECHNIQUE BUILD
VERRE FLÛTE
DÉCORATION 1 LIQUEUR DE GRIOTTE IVRE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 5 cl de Liqueur de Griotte Vila das Rainhas Reserva®; Compléter avec du vin mousseux/champagne ; 1 cerise acidulée en état d’ébriété.
Ajouter 4 cl de cerises acides dans un verre à flûte, puis verser du vin mousseux/champagne frais pour remplir le verre.
TECHNIQUE SHAKER & STRAIN
VERRE COUPÉ
DÉCORATION FROMAGE PARMESAN RÂPÉ
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·3 cl Liqueur de GriotteVila das Rainhas® ; 3 cl de rhum (aromatisé à l’origan frais) ; 1 cl de jus de citron naturel ; 1 cl de jus de pomme verte centrifugée ; 1 cl de sirop d’agave ; 2 cl de blanc d’œuf.
Mettre tous les ingrédients dans un verre à shaker et bien mélanger. Verser ensuite dans un verre à cocktail et filtrer avec de la glace. À la fin, râper un peu de parmesan et moudre du poivre.
TECHNIQUE SHAKER
VERRE VERRE À COCKTAIL
DÉCORATION COPEAUX DE CHOCOLAT
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 3 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ;3 cl de vodka ; 1 cl de sirop de chocolat ; 3 cl de jus de citron vert ; 1,5 cl de blanc d’œuf.
Mettre tous les ingrédients dans un verre à shaker et bien mélanger. Verser ensuite dans un verre à cocktail et filtrer sur de la glace. Râper un peu de chocolat sur le dessus et servir.
TECHNIQUE SHAKER & STRAIN
VERRE VERRE À COCKTAIL
DÉCORATION CANNELLE FUMÉE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ;3 cuillères à soupe de confiture de pommes et de cannelle ; 3 cl de jus de citron naturel ; 1,5 Cointreau ; 3 Dash Bitter Grappefruit.
Mettre tous les ingrédients dans un verre à shaker et bien mélanger. Verser ensuite dans un verre à cocktail et filtrer sur de la glace. À la fin, faites brûler la cannelle et laissez-la fumer.
TECHNIQUE MUDDLE & SHAKER
VERRE SUR LES ROCHERS
DÉCORATION QUARTIERS DE CITRON VERT OU CITRON VERT DÉSHYDRATÉ
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ;4 quartiers de citron vert ; 1 cuillère à café de sirop de sucre ou de sirop de sucre de thé aux liqueur de griotte..
Placer les citrons verts et le sirop dans un verre à shaker et laisser macérer. Ajouter ensuite le Ginja Vila das Rainhas, de la glace et secouer. Verser dans un verre et garnir d’un citron vert déshydraté.
TECHNIQUE STIR
VERRE SUR LES ROCHERS
DÉCORATION ZEST D’ORANGE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ;1 morceau de sucre ; 3 gouttes d’Angustura Bitter.
Dans un verre à mélange, verser une bonne quantité de glace Vila das Rainhas Reserva, le morceau de sucre et les gouttes d’Angostura Bitter, aromatiser avec un zeste d’orange et bien mélanger. Filtrer le cocktail dans le verre fumé. Servir avec un gros bloc de glace et un zeste d’orange.
TECHNIQUE SHAKER & DOUBLE STRAIN
VERRE COLLINS
DÉCORATION VEGETABLE & POUDRE DE SUCRE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ; 3,5 cl de jus d’orange naturel ; 3 cl de sirop de miel et de gingembre ; 3 cl de jus de citron vert naturel ; compléter avec de l’eau pétillante.
Mettre le jus d’orange, le miel et le sirop de gingembre, le jus de citron vert et la Vila das Rainhas dans un shaker. Bien mélanger. Passez le cocktail au chinois dans un verre Collins. Servir avec une pierre de glace, compléter avec de l’eau gazeuse et décorer avec de la menthe.
TECHNIQUE BUILD
VERRE TULIPE
DÉCORATION 1 ZEST DE LIMÃO
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas®; 20 cl de boisson gazeuse Schweppes Lemon ; 1 zeste de citron.
Verser les 5 cl de cerise acide de Vila das Rainhas dans un verre tulipe, puis ajouter 3 pierres de glace, le soda Schweppes Limão et le zeste de citron.
TECHNIQUE BUILD
VERRE ON THE ROCKS OU BARRO
DÉCORATION GOMME DE LIME
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas® ;20 cl de bière au gingembre ; 1 cl de citron vert.
Verser de la glace, la cerise acide Vila das Rainhas, la bière de gingembre et presser un quartier de citron vert dans un verre à pied.
TECHNIQUE SHAKER & DOUBLE STRAIN
VERRE TIPO LICOR
DÉCORATION BOTTE DE MAÏS FRAIS
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·6 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas®;2,5 cl de jus de citron ; 2 cl de blanc d’œuf ; Top : 1 cl d’eau pétillante.
Mettre de la glace et tous les ingrédients sauf l’eau gazeuse dans le shaker, puis secouer et verser dans le verre à liqueur et remplir d’eau gazeuse.
TECHNIQUE SHAKER & DOUBLE STRAIN
VERRE VERRE À COCKTAIL
DÉCORATION MIEL ET NOIX ET VERRE FUMÉ AU ROMARIN
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·5 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas®;2,5 cl de rhum ; 3,5 cl de jus d’ananas ; 1,5 cl de sirop de sucre.
Mettre le jus d’ananas et le sirop dans un shaker et laisser macérer. Ajouter ensuite le rhum et la liqueur Vila das Rainhas. Ajouter de la glace et bien secouer. Déposer un peu de miel et des noix râpées sur le bord d’un verre à cocktail. Passer le cocktail dans le verre et servir.
Auteur: Alberto Pires
Un cocktail inspiré du traditionnel Spritz
TECHNIQUE BUILD
VERRE FLUTE
DÉCORATION ZEST DE CITRON
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 20 ml Bitter King ; Vin mousseux
Verser le Bitter King dans une flûte et compléter avec du vin mousseux.
Autor: Bruno Dias
Recréer un Martinez avec des boissons nationales, une touche d’auteur et bien sûr le Bitter King !
TECHNIQUE STIR
VERRE ON THE ROCKS
DÉCORATION CONFITURE DE CERISES FRAÎCHES
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 20 ml Bitter King; 20 ml de Ginjá ; 20 ml de vin de Porto ; 20 ml de liqueur d’orange
Placer le verre sur des glaçons pour le refroidir. Mélanger le Bitter King, les cerises acides, le porto et la liqueur d’orange dans un verre rempli de glace, en remuant vigoureusement.
Servir le cocktail dans le verre préalablement refroidi avec un caillou de glace et un peu de confiture de griottes fraîches.
Autor: João Sancheira
Inspiré par les cerisiers en fleurs dans les vergers de l’Ouest au printemps.
TECHNIQUE SHAKER & DOUBLE STRAIN
VERRE FLUTE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 35 ml de solution d’acide citrique à 7 % à partir de fleurs de cerisier aigres ; 25 ml de sirop d’agrumes fait maison avec de l’orange et du citron vert ; 50 ml de solution d’acide citrique à 7 % à partir de fleurs de cerisier aigres. Bitter King
Dans un shaker rempli de glace, ajoutez une solution d’agrumes à base de flor de ginjeira, suivie d’un sirop d’agrumes maison à base d’orange et de citron vert et enfin de Bitter King, puis mélangez bien. Passez le cocktail au chinois et servez-le dans une flûte.
Auteur: Luís Filipe
TECHNIQUE BUILD
VERRE LONG DRINK
DECORAÇÃO LIQUEUR DE GRIOTTE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 20 ml ml Xarope de Folha de Pandan; 20 ml de Vodka Infusionada com Folha de Pandan; 50 ml Bitter King; 110 ml de liqueur de cerise griotte Vila das Rainhas® ; soda à l’hibiscus
Verser le sirop de feuilles de pandan dans un verre Long Drink, ajouter la vodka infusée de feuilles de pandan, puis le Bitter King et enfin la liqueur de cerises aigres Vila das Rainhas®. Ajoutez de la glace sur le dessus et enfin du soda à l’hibiscus, des clous de girofle et du zeste de citron vert. Utiliser une cerise acide pour décorer.
Auteur: Miguel Tojal
Une combinaison improbable de mandarine, d’eau de pois et de Bitter King
TECHNIQUE SHAKER & STRAIN
VERRE LONG DRINK
DÉCORATION MANDARINE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
· 15 ml de jus de citron vert ; 5 ml de jus de mandarine ; 20 ml de jus de citron vert. Bitter King; 20 ml d’eau de pois ; eau pétillante
Presser le citron vert et la mandarine dans un bécher gradué et verser dans un verre à shaker. Ajouter le Bitter King et l’eau de pois et bien mélanger. Filtrer dans un verre rempli de glace et compléter avec de l’eau gazeuse.
TECHNIQUE STIR
VERRE SUR LES ROCHERS
DÉCORATION 1 ZEST DE CITRON
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·3 cl Liqueur de Griotte Bitter King® ;3 cl de Dry Gin ; 3 cl de Vermouth Rosso.
Mettre les ingrédients dans un verre à mélange et ajouter de la glace. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant 10 secondes et verser dans le verre avec de la glace.
Auteur: Tias de Portugal
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
1 litre de vin blanc ; 7 dl de soda ; 2 dl de cerise acide ; ½ pomme rouge ; ½ pomme verte ; 1 orange ; 1,5 cuillère à soupe de sucre jaune ; 1 petit bâton de cannelle ; ½ sac de glace
Versez le vin blanc, le soda et le Ti Ginja dans une carafe. Ajoutez les fruits coupés en tranches et enfin la cassonade, le bâton de cannelle et la glace. Mélangez le tout à l’aide d’une louche et c’est prêt à être servi.
TECHNIQUE SHAKE
VERRE TIKI
DÉCORATION MENTHE, CITRON ET 1 CERISE ACIDE BUE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
·6 cl Liqueur de Griotte Vila das Rainhas®; 1,5 cl de sirop d’amande ; 2 cl de jus de citron vert ; Gnger Beer ; 1 Drunken Sour Cherry.
Ajoutez de la glace dans le shaker, puis les ingrédients, à l’exception de la bière de gingembre, et secouez. Verser dans un verre et compléter avec la bière de gingembre..
VERRE VERRE DE GIN
DÉCORATION 4 FEUILLES DE LÉGUMES
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
-10 ml d’infusion de feuilles et de pieds de cerisier acide ; 25 ml de jus de citron ; 5 ml de ginger ale ; 25 ml d’eau tonique à l’hibiscus.
Servir dans un verre à gin avec un pied de gingembre et de la glace pilée. Et n’oubliez pas de porter un toast à quelqu’un.
Cocktail sans alcool.
TECHNIQUE MIXING GLASS
VERRE OLD FASHION
DÉCORATION FEUILLES DE MENTHE
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin de:
1 grosse carotte *, infusée avec des feuilles et des pieds de cerises aigres
*Contribue à la santé de la vision et de la peau.Préparer l’infusion et la laisser refroidir. Placer la carotte et un verre d’infusion froide dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Filtrer le mélange dans un verre et décorer d’une feuille de menthe (facultatif).
A consommer avec modération.
Cocktail sans alcool.
Camembert à la confiture de cerises aigres
Chef Henrique Sá Pessoa
Magret de canard à la sauce aux cerises aigres
Chef Henrique Sá Pessoa
Clafoutis aux cerises acides
Chef Henrique Sá Pessoa
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